3月26日,2012

番茄植物,欢迎来到农场

从田野-农场的新闻,3月26日



番茄苗木


今天是个大日子,也许是今年最大的一次。今天,我们种的小番茄是从农场开始生长的。整个早上,我们一直在把他们介绍到我家运河对面的田野里他们的新家。我们已经在他们的床上安装了隐蔽的滴灌线和防止杂草生长的覆盖物。每株植物在我们小心地将其嵌入田间之前都会得到一杯水,让它熟悉我们的黄粉土/壤土和温和的土壤,阴暗的天空。

番茄苗圃的托盘

这些幼苗是易碎品。他们的投标,在温室豪华的生长条件下,形成了娇嫩的叶子,在早期,我扮演着过度焦虑的母亲的角色。前两周是最艰难的。一阵风可能发展成大风,也可能在我的胃里打结。


如果我被迫戴上一顶羊毛帽子来抵御寒风,我很同情那些没有能力自己戴羊毛帽子的番茄宝宝。天气预报经过仔细分析,经常在我的手机上更新。历史上,三月份的最后一周标志着我们卡佩河谷地区霜冻威胁的结束,但就在上周,我们有35度的夜晚,所以我为寒冷的天气保留了一点焦虑。


地平线上的雨水带来温和的温度和免费的灌溉,因此受到欢迎。确实,长期的雨水浸透土壤会导致番茄根部的病害,但是这些类型的持续降雨在这里是罕见的。

另一方面,抛开焦虑,番茄种植是非常令人兴奋的。这是农忙季节的开始,我觉得这次我们有另一个机会把每件事都做好。农业很好;每年的挑战大致相同。35年来,我们每年夏天都在卡佩山谷的这一地区种植番茄,我很感激在大多数情况下,今年我们将面临与去年和前几年相同的条件。



我们从几十年的错误和成功中学习到了如何做到这一点,这个赛季,我渴望使用我们最好和最先进的方法。祝我们好运!



旧水塔

从田野里农场的新闻,3月23日

折叠

昨天下午,那座美丽的旧水塔断成两半,倒了下来。塔和配套农舍位于亚洲梨和开心果树之间,建造于一百多年前。灯塔形状的塔和风力驱动的水泵大约有40英尺高,直到一棵胡桃树开始长到建筑物的侧面,慢慢地把屋顶推到一个倾斜的位置。

老水塔,以前
老水塔-在我们最近的雨之前

昨天,雨水浸透了漏水的屋顶和暴露在外的壁板,倾斜的上半部分滑了下来,掉在泥里了。当我在农场的另一边听到重物自由下落的声音时,接着是短暂的迫降。

老水塔,后
老水塔-经过我们最近的雨

在它坠毁之前,我和我的兄弟们一直梦想着把乡村的水塔和风车恢复到辉煌。崩溃把我们从梦中唤醒,现在我们必须采取行动拯救它。我们不能废了它,也不能让它腐烂,水塔太冷了。


3月19日,2012

在该领域表现突出


我们有好消息! 今年,我们的农场被选为“巡回烹饪之旅——一家没有围墙的餐馆”。-正如广受好评的 在该领域表现突出 今年夏天早些时候前往卡佩在农场举办晚宴,星期天,6月24日。


任务是 “将就餐者与土地和食物来源重新联系起来,并向当地的农民和种植它的食品工匠表示敬意。”我们不能更兴奋地参加这个杰出的活动。


在大家坐在餐桌前吃饭之前,泰迪斯,诺亚和弗里曼将参观农场,讲述一些我们的故事和哲学。然后和农民们一起,烹饪工匠,制片人和客人将在长桌上共享座位,享用来自E的美味佳肴。执行厨师奥利弗·里奇韦农庄餐厅在萨克拉门托.这顿饭的原料都是本地的——其中一些可能是从你坐在桌子上几英寸的地方采购的。

在加利福尼亚州,美丽的农田并不短缺,我们很荣幸能被选为一个杰出的野外晚餐。有人告诉我们,这是一个不可忘记的夜晚,我们很高兴能与大家分享这个活动,烹饪的里程碑,我们的农场对你们社区来说是新鲜的。188bet.手机注册

加入我们!-更新:票卖完,3月23日*
门票通过在该领域表现突出周二的网站,3月20日上午9点 活动的门票是每人180美元,酒水和开胃菜招待会,然后是一顿4道菜的美酒餐。门票通常卖得很快! 我们等不及了-希望能在那儿见到你!

*此活动的门票已不再提供。谢谢!*

3月5日,2012

菠菜-黄瓜汁配方






炒菠菜和韭菜
成分:
5盎司。新鲜菠菜,切碎
2/3杯韭菜片
2大勺葡萄籽油(或菜籽油)
盐和胡椒


步骤:
用中/大锅中火加热油,锅里放韭菜。煮大约1分钟,关火,倒入切碎的菠菜,直到菠菜被烤干。大约1分钟。用盐和胡椒调味。
配方的黄瓜


马德拉酱蘑菇韭菜鸡

成分:
4个大鸡胸切成四分之一
1杯重奶油
1.5杯马德拉葡萄酒 (便宜的泰勒品牌很好用)
1½堆杯切片蘑菇
2/3杯韭菜片
1–1_½茶匙新鲜海盐 (随你的喜好而定)
1大勺新鲜胡椒粉
1汤匙普罗旺斯草
一汤匙刚切碎的百里香
3大勺无盐黄油

步骤:
确保鸡肉干燥,必要时用纸巾轻拍……然后切成四分之一,用盐和胡椒调味。中火加热,把黄油融化在一个大平底锅里,直到有一点泡沫,加入鸡肉,煮至两面呈金黄色。把鸡肉从锅里拿出来放在一边。

在同一个平底锅中加热,加入韭菜,蘑菇,盐,胡椒粉,草,和百里香。搅拌约1分钟,使锅里的所有东西都涂上剩余的黄油。

接下来加入奶油,搅拌,再加上马德拉,搅拌。将鸡肉放回锅中,用酱汁烹制鸡肉(保持低煮沸),在整个烹制过程中翻转一次奖章。无盖烹饪约10分钟。如果你喜欢浓一点的酱汁,取出鸡肉,再煮2分钟,然后把鸡肉放回锅里加热。在菠菜和韭菜上炒上奶油鸡肉和酱汁。
发球4-6
配方的黄瓜


乡村菠菜馅饼
菠菜馅

成分:
1LB。新鲜菠菜,切碎
1个切碎的西红柿
4大勺葡萄籽油(或菜籽油)
盐和胡椒
1杯费塔奶酪

步骤:
用中/大锅中火加热油,在锅里加入菠菜和西红柿。烹煮约1-2分钟至热透。将混合物放入过滤器中,轻轻按压以排出多余的水。将菠菜和西红柿与羊乳酪混合。用盐和胡椒调味。在糕点准备好之前预订。

糕点

成分:
1黄油棒(冷冻5分钟)
1杯白万能面粉
1/4茶匙现磨海盐
1又1/2茶匙现磨胡椒
2汤匙整片的百里香叶(松装一汤匙)
4汤匙冰水
塑料包装件


步骤:
把烤箱预热到375华氏度。

在食品加工机中,把冰凉的黄油和面粉搅打成细屑。加入盐,胡椒粉,胸腺,然后短暂地跳动。

脉冲处理器,运行时,一次加一汤匙水。再搅拌30秒,然后迅速把面团倒在一块塑料袋上。它可能是松散的……很快形成一个球形并紧紧包裹,然后放入冰箱直到洋葱填充完成(至少30分钟)。

把糕点从冰箱里拿出来。有一个非常容易撒上面粉的区域来工作,打开面团,用擀面杖拍打几下,使其更容易展开。(你必须迅速地把面团展开,这样黄油就不会变热,否则你的面包皮就不会变薄)。

把面团擀成一个圆圈,并保持1/4英寸厚。小心地把糕点移到不粘的曲奇片上。

在糕点中间,添加菠菜,番茄和羊乳酪在馅饼周围的混合物。然后把馅饼的边缘折叠到洋葱混合物上。

在馅饼的边缘刷上融化的黄油,然后在烤箱里烤40-45分钟,或者一直烤到金黄色。在上菜前冷却大约10分钟,或者坐在外面过夜,第二天上菜。
配方的黄瓜


关于Cucina Cocina


特蕾西·康托斯亚历贾德拉·施拉德,联合创始人黄瓜很高兴能为即将到来的烹饪课程使用新鲜的有机农产品。188bet.手机注册考虑到季节性成分,他们慷慨地与你分享了他们的一些食谱——我们的CSA成员。希望您喜欢!

特蕾西和阿莱扬德拉是在主厨第二季的录音时认识的,和厨师戈登·拉姆齐一起表演。来自30000多名申请人,他们都进入了前10名。在他们对食物的热爱和对烹饪艺术的热爱的驱使下,演出结束后,他们决定离开演艺事业,并于8月创办了Cucina Cocina,2011。

黄瓜是一家位于南加州的私人厨师服务机构,专注于私人活动,餐饮,企业团队建设/健康烹饪课程,以及面向公众的生活方式烹饪课程。

农场新鲜给你的成员获得10美元的Cucina Cocina烹饪课程。188bet.手机注册单击此处获取他们即将开设的课程的列表。


他们的使命:改变,授权,通过分享烹饪艺术和对伟大的爱来教育人们,当地生产的食物。他们致力于帮助社区发展,的发展,然后连接。Tracy和Alejandra都致力于环境保护,支持可持续农业实践,农贸市场,以及社区支持的农业。