1月31日,二千零一十二

黛博拉·麦迪逊为新年开了个好头

在一个最近的博客文章黛博拉·麦迪逊写道。 那个“T 假期过后,他似乎写了更多关于成为素食主义者或素食主义者的文章。一周,或者比我记忆中看到的还要长一个月……为什么不呢?尝试新事物是件好事。”

为了庆祝新事物,她和朋友们在新年上举办了一个烹饪班。这门课的灵感来自于向她的学生介绍新技术,冬季蔬菜,如何使用不同的油和藤蔓来增强食物的天然风味,草本植物,香料和盐。

随着一月即将结束,似乎尝试一些新的东西不仅更有趣,而且是一个保持这些健康目标的好方法。为什么尝试新事物?黛博拉·麦迪逊的冬青汤食谱怎么样?



“天气凉爽的市场可以依靠稳定的chard和cilantro供应,在这道漂亮的汤里。黛安娜·肯尼迪负责面条窝——我自己也不可能想到它们——但它们是一个很好的补充,给清汤以质地和物质。考虑一下用它们来代替汤团和面包片。”

甜菜和香菜汤配面窝
配方黛博拉·麦迪逊当地风味:烹饪和饮食来自美国的农贸市场-允许转载。 发球4-6

面条的巢穴
2个鸡蛋,分离
3盎司(1 3/4杯)鸡蛋面,如菲多斯或卡佩里尼,未煮熟的
1/3杯磨碎的蒙特雷杰克奶酪
2大勺香菜碎
海盐
油炸花生油

1。打散蛋白,直到它们凝固,然后拌入蛋黄,面条,奶酪,和香菜。加点盐调味,然后用你的手或木勺把混合物搅拌均匀,使其或多或少均匀。它会看起来干硬得令人难以置信。

2.用中高火在平底锅中加热足够的油,使面条浮起来,至少1/3英寸。天气热的时候,把面糊放进油里,用眼睛把它分成4到6份。炸至金黄,大约一分钟,然后翻过来煎另一面,再等一分钟。放在纸巾上。这些可以提前几个小时制作。

这汤
1大勺橄榄油
2束葱,包括一两英寸的果岭切碎
1根芹菜肋,史都华
1杯切碎的香菜茎和叶,拥挤的
一束木炭的叶子,绿色或彩虹,大约6杯装
海盐和现磨胡椒
6杯蔬菜汤,鸡汤,或水
装饰用香菜枝

1。把汤锅里的油加热。加入大葱和芹菜,中火煮。偶尔搅拌。几分钟后,加入香菜和半杯水,这样蔬菜就可以炖而不是炸了。加入甜菜叶,撒上一茶匙盐,然后盖上盖子煮到炭化物变干。加入高汤或水。

2.烧开,低热量,把面窝加到锅里。用文火煮至炭化物变软,大约10分钟。品尝盐和胡椒调味。把汤倒入汤盘里,每个碗里都有一个面窝,用香菜枝装饰。


再次感谢黛博拉与我们分享她的精彩食谱!一定要看看她的新书时令水果甜点:来自果园,农场和市场注意她的下一本书,蔬菜识字明年上架.

1月16日,二千零一十二

免费赠送食谱——黛博拉·麦迪逊


季节性的水果甜点

“一般来说,我喜欢沙漠,不依赖苛刻的条件或相当灵巧的手工来成功。事实上,我最喜欢的甜点不是取决于我们作为糕点师的技能,而是取决于我们开始使用的材料,这就是为什么这一系列水果甜点与果园如此紧密地联系在一起,农场,农贸市场,和后院花园-在那里你会找到好的水果,以确保你的成功。毕竟,你不想费心做一个桃子派然后发现它没有味道。”
-黛博拉·麦迪逊时令水果甜点:来自果园,农场和市场

黛博拉·麦迪逊,旧金山格林餐厅厨师长这位获奖的11本烹饪书的作者,改变了数百万家庭厨师的选择方式,准备和享用新鲜的农产品。你可以通过使用得当的书页来讲述我们对黛博拉的感受。 当地风味:烹饪和饮食来自美国的农贸市场食谱,只想说出一个名字!


现在,黛博拉推出了一本食谱,分享了她那壮观的水果甜点——超过175种简单的食谱,它们既美味又健康。而且——我们欣喜若狂地宣布,她非常慷慨地提议签署两份季节性的水果甜点让我们放弃。

“黛博拉·麦迪逊是关于信任的……她把我们带到食谱之外的地方是她工作如此重要的原因。在这里,她非常自豪地告诉我们如何从各种各样的水果中挑选出最好的口味,以及如何理解我们到底在买什么。她对自己认为的品位和可持续性毫不含糊,尽可能在当地,总是在季节里。万岁!”
-rosseto林恩·卡斯帕,美国公共媒体“锦绣桌子”的主持人



在戴维斯长大,CA,黛博拉是当地的偶像,她在旧金山湾区工作多年,曾在潘尼斯之家(Chez Panisse)工作,是世界著名的素食餐厅Greens的创始主厨。farm-driven菜单。她现在住在圣菲的外面,她还在新墨西哥州写烹饪书,并积极参与当地的农贸市场。

无论她走到哪里,她对可持续发展和当地食品运动的热情都伴随着她,并通过一系列努力表现出来,比如烹饪,写作和教学。这就是黛博拉-她的热情是鼓舞人心的,并忍不住转移到你做饭和吃饭!


以下是如何输入-

赢得黛博拉·麦迪逊的两份之一 时令水果甜点:来自果园,农场和市场 食谱,请在周一之前在下方留言回答这个问题,1月30日(每人一次,请-

你最近最喜欢做什么菜?
你喜欢什么样的食谱做得更香还是更香?

感谢每一个参与的人。
有那么多令人愉快和鼓舞人心的评论!

我们选出了两位获奖者:

随机选择的第一个获胜者是:希瑟他写道:
最近很好吃。在冬季蔬菜中获得更多的创意,并将水果作为天然甜的浇头和甜点。很有趣!

随机选出的第二名获奖者为:国际开发协会他写道:
香喷喷的-终于凉快了,我喜欢做炖菜和炖菜。没有什么比萝卜和猪肉一起放在陶锅里炖更好的了。FFTY萝卜很好吃,我的孩子们现在甚至喜欢它们,因为它们很甜。我想你可以说我两者都做了一点!

A非常感谢黛博拉·麦迪逊!
一定要退房:时令水果甜点:来自果园,农场和市场下一篇文章将介绍她的一些美味食谱。

1月14日,二千零一十二

鸟瞰图

1月9日,来自菲尔兹-农场新闻


在远处,太阳挂在葡萄藤上,这些葡萄藤在冬天休息时看起来已经枯萎了,然后将太阳的能量转化为下一个季节的水果。它们的大部分叶子都脱落了,露出了在棚架上弯曲生长的藤蔓。这些葡萄藤很快就要为新的季节修剪掉。

今天他们依然存在,给葡萄园一个真正的,质朴的感觉。从这些藤上垂下枯死,风和重力还没有把干树叶带到地面上来。葡萄园的地上散落着从葡萄藤上掉下来的所有叶子。




在这些褐色的叶子中生长是茂盛的,绿色三叶草和蚕豆,在秋天作为覆盖作物播种。颜色在秋天尖叫,尽管技术上是冬天。树叶是棕色的。葡萄藤呈深红色。在新发芽的盖地作物之间仍然可以看到棕壤。山丘的背景仍然是深黄色,天空是清脆的蓝色。葡萄园的地底下藏着一些小啮齿动物,它们不容易被人发现,也不常被人看见。




这就是鹰的作用。

他耐心地坐在葡萄园的柱子上,看着地板。他不怕过往车辆。这是他最喜欢的地方之一,但我曾在车道的另一边看到过他,他坐在路标上,有时还坐在车道旁的柿子树上。不过,最常见的有人看见他坐在葡萄园的这根柱子上。我停下来仔细看了看,他的头慢慢地转向我的头;他的黑暗,圆圆的眼睛凝视着我。我离他很近,能看到他嘴末端的尖头。

他的羽毛和葡萄园的颜色很相配,上面是红色和棕色,胸部是白色的斑点。他腿上的羽毛在风中飘动。他的注意力离开了我,集中在葡萄园的地板上。在流体运动中,他从栖木上掉下来,它在一排排葡萄之间滑行,用爪子抓着我想象中的一只田鼠。在地上,开始吃饭前,他转过头来看看周围的环境。



很有趣,我开始开慢车去农场办公室。农场的生态系统是最宝贵的资源之一。