12月28日,二千零一十二

蜜柑

完美的接我!健康的,甜美的,多汁,容易剥皮。

蜜柑

蜜柑是软的,但却充满了甜汁。果实在树上停留的时间越长,它们的糖含量越高——或者说白利度越高,所以在这个季节的早些时候,他们可以更坚定和酸一点。一旦你的果实达到你想要的成熟度,把水果放在冰箱里延长它们的保质期。

蜜柑

蜜柑通常是在手上吃的,但是在沙拉和美味佳肴上多加一点,它们通常搭配有浓郁香味的食物,比如茴香和蓝奶酪,因为它们的甜味提供了互补的效果。


种植新的蜜柑果园

我们对今年早些时候种植的一个新的小蜜橘园感到兴奋。两年前,我们点了树,今年夏天,它们整齐地摆放在托儿所送来的垃圾箱里。
种植新的蜜柑果园

现在,这些树已经被塞进了它们的家中,在 一个GPS和一个测量小组。
种植新的蜜柑果园

新树在田野里看起来很好,但它们太小了!的距离,树看起来很小,绿色的牙签整齐地排列在一个棕色的场地里,随着缓坡山丘的轮廓上下滚动。

一个成熟的果园的想法似乎遥不可及,但是我们知道这些小树会慢慢地、稳定地充分利用土壤,太阳我们会为他们提供水和爱。

蜜柑

今年冬天你的蜜月怎么样?寻找新的享受方式?以下是建议列表:


给他们榨汁!直接从榨汁机中喝下果汁,或者加入你最喜欢的茶或鸡尾酒中。新鲜的柑橘汁也是调味汁的一大原料,调料和调味汁。
冻结他们!分开各段,然后冷冻它们-完美的冰沙!用果汁做冰糕,格兰尼塔或冰冻橙蛋奶酥。
烤它们!在你的下一个蛋糕中使用小蜜饯,松饼,比斯科提,烤饼或芝士蛋糕。
保护他们!蜜柑是最好的柑橘类水果之一。把你的新鲜水果变成甜果酱,果酱,果冻或糖浆,享受很长时间后,Satsuma季节结束。
剥皮!把你的皮做成糖果,或者把它们弄干,再把皮块放在炖菜或酱汁里。你可以磨碎干果皮,并与你最喜欢的香草和香料混合,创造出一个美味而甜的香料揉搓,以增强几乎任何东西。
吃他们!在沙拉中加入新鲜的蜜饯。装饰海鲜菜肴,做一个浓汤或萨尔萨,包括在配菜里,比如刮过的茴香,水果沙拉或蒸粗麦粉。
装饰与他们!Satsumas为任何中心装饰品添加了颜色的暗示,花环或花环。做你的皮变成一个简单的,可爱的蜡烛,使用的核心作为一个芯。
无核小蜜橘蜡烛

11月5日,二千零一十二

回顾农场活动


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随着我们农场旅游季节的结束,我停下来想了想今年加入我们农场的许多不同的社区。

F 从三月到十月,我们很享受与家人和朋友们分享我们的农场。当我们的孩子们看到直直的芦笋在春天的土壤中穿行时,他们惊讶地张开了嘴巴。我们看到有人从田野里进来用草莓红色的手指和嘴品尝草莓果皮中的甜味。


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在我们的巴德代尔农场,有游客一袋袋地把脐橙带回家,离洛杉矶大约一小时车程的一个小农场,我们很高兴能“成长”进入一个非常适合欢迎访客的网站,我们可以去的地方 联系我们南加州的客户。


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除了定期的农场旅游外,我们能主办三个季节性活动 惠及Kathleen Barsotti可持续农业的非营利组织。
马约节(Cinco de Mayo)马里亚奇(Mariachi)和其他拉丁音乐让狂欢者在享受玉米饼制作示威时感动不已,皮纳塔斯,摘草莓和甜豌豆花,观赏“超级月亮”,一年中最大的月亮,翻山越岭。

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CAPAY番茄, 今年是我们第五届年度Capay番茄盛会——一个下午和晚上,庆祝所有的番茄!天气很好,传家宝番茄很多,人们在闪烁的灯光下跳舞,露营者在农场的夜空中呼吸。查看更多照片.

2012年番茄节

容量挤压,我们九月的年会为葡萄的丰收欢呼,以当地的葡萄酒和食物为特色,葡萄跺脚,丰收的活动,现场音乐和野营活动。参观者聚集在我们农场式的照相馆,捕捉他们的参观。 查看更多照片.
Capay Crush 2012年
Capay Crush 2012年
除了我们自己的活动外,今年我们很高兴被选中通过在该领域表现突出主持他们的美食体验发生在全国各地和国外的农田。这是一次我们将永远铭记的经历,因为我们与新面孔和熟悉面孔分享了一个美妙的夜晚和晚餐。查看更多照片。




在该领域表现突出

如果没有学校游客的热情,这将不是一个农家旅游的季节!我们每年都很高兴欢迎学校团体
去农场了解更多关于有机农业和可持续农业的知识,以及我们作为一个社区是如何联系起来的。看着孩子们与农场互动是很美妙的,让他们的手有点脏,从地里采集新鲜的东西,帮助我们传播瓢虫享受空中发现的许多景色和气味,在地上和周围。

作为学校访问的一部分,我们很荣幸地欢迎社区学校的饮食服务领导和家长,他们曾在几个场合加入我们的工作,看看他们的食物在哪里生长。从我们在约洛县的工作中 本月收获欢迎 奥克兰联合学区,我们很高兴能在几个改善学校营养的项目上工作。

实地考察2012年10月

无论是一个一年级的孩子第一次来到一个农场,还是一个美食家和我们一起在无花果园里吃一顿特别的饭,我们欢迎他们所有人,感谢他们对我们农场的兴趣,也很高兴通过将人们与种植他们食物的土地联系起来,粮食系统正在变得更好。如果你有兴趣带一个小组或一个班去农场,你可以找到更多的信息在这里.

我们要向今年加入我们农场的所有人表示衷心的感谢。非常感谢我们的活动团队致力于将我们的农场变成一个社区可以聚集和连接土地的地方。

我们期待明年见到你!


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10月26日,二千零一十二

雕刻时间-灵感来自CSA的南瓜模板


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当你拿着你精心挑选的南瓜,仔细考虑什么创意雕刻会装饰你的 葫芦科今年 - - - - - -我们想向您推荐这个新鲜的农场,灵感来源于朱莉L.的南瓜雕刻模板。188bet.手机注册我们的CSA成员之一。谢谢朱莉!
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朱莉恐怖的素描

用萝卜眼,一个胡萝卜鼻子和一对烧焦的翅膀,聪明的猫头鹰知道蔬菜不应该是可怕的!

南瓜雕刻模板


无论你是尝试一下我们的秋季猫头鹰,还是将你的雕刻技巧运用到另一种设计中,我们很想看到你的闪烁,所以一定要在下方留下评论(和照片链接),或者在我们的网站上分享一些你的万圣节精神 脸谱网墙。

请按此阅览可列印PDF格式的南瓜雕刻模板。

快乐雕刻-祝大家万圣节快乐平安!


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9月21日,二千零一十二

以月收成改善学校营养




在最近的一部纪录片中,首都公共广播电台 “午餐吃什么?改善学校营养的举措。”还有一个对我们非常重要的节目,本月收获(HOTM)作为本计划的一部分,我们的农场将提供新鲜的,将有机水果和蔬菜送到约洛县的学区。
这个月的第一个收获:甜椒!

HOTM是一个连接到核心课程领域的项目,为教育者提供材料和资源,通过亲身体验水果和蔬菜来激励学生做出健康的选择。将向约1.6万名约洛县的小学生和学龄前儿童提供营养情况说明。我们很自豪能成为这个月收获的一部分,并以此作为我们学校健康饮食的典范。

“健康饮食对提高孩子的学习能力有着深远的影响。参与这个项目对我们的农场来说是道义上的必要条件。我们想把人们和种植他们食物的农场联系起来,我们希望帮助年轻学生养成健康的饮食习惯,这将使他们的一生受益。”- 巴索蒂,首席农民和联合首席执行官的农场新鲜给你/Capay有机188bet.手机注册

这个月的收获让学生每个月都能学到一种新的水果或蔬菜,从十月开始用甜椒。甜椒是沙拉的一部分,尤罗县学校的比萨饼和其他菜肴。在接下来的几个月里,学生们将探索这些项目:十一月:柿子,12月:甘蓝、1月:柑橘,二月:花椰菜,三月:胡萝卜,4月:芦笋,阿美:草莓。

农场到学校
安德鲁·尼克松/首都公共广播
我们的农场将收获我们的农产品,并与其他约洛县农场合作,以满足项目的农产品需求。此外,我们将与县政府合作,向学生传播每月收获项目的营养教育信息。

每个月,约洛县学生营养总监将购买这些新鲜产品,并将其纳入他们的热菜和沙拉吧。学生将每月收到有关每月农产品收获的营养情况说明。
农场到学校
图:约翰·杨-首都公共广播电台拍摄

“我们很高兴您的新鲜农场和Capay Organic加紧行动,帮助我们为这一重要项目向学校提供农产品。”188bet.手机注册约翰杨说,约洛县农业专员。“约洛县将向学校提供健康产品的任务写入其总体计划,我们很幸运能够利用我们县的农业补贴,创造终身健康的饮食习惯。”

读农场到学校的文章,听首都电台的纪录片,参观http://www.capradio.org/lunch/farm-to-school(午餐/农场到学校).


有关本月收成的更多信息,参观 www.harvestofthemonth.com www.harvesthubyolo.org/farm-to-school网站.

丰收月的推出恰逢全国农场开学月。访问 www.farmtoschoolmonth.org 寻找更多的资源和材料。

8月22日,二千零一十二

节省番茄种子


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在这一小把有机的祖鲁番茄种子中,我既有一点历史,也有一点未来的希望。我拿着一片我曾经培育过的植物,下一季我会照料它们。种子来自于一个季节的工作成果,并将长成另一个季节分享的果实。

作为一个有机农场主,我不禁对我们周围的自然世界以及这种与多年前传家宝作物的联系印象深刻。


你能保存传家宝番茄种子吗?

对!h eirloom番茄是自花授粉和真正的育种,让你一年又一年地保存种子和种植同一种植物。这种特性在现代世界中是一种罕见的抗病杂交品种,尺寸均匀,保质期长。

它们发芽的程度如何?

在我们最初的测试中,我们试了小批量的20个番茄。结果发芽率非常好,97%,每颗番茄能结出大约150粒种子。

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如何保存番茄种子

这是我们的葡萄酒番茄种子保存的故事,你可以可以保存番茄种子以备下一季种植。


第一步:成熟的,非常成熟番茄切成两半,挤压种子将果汁倒入容器中。

这里我们切了两盘非常成熟的红酒番茄,大约900磅。水果,成大的桶。

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第二步让种子和汤汁静置几天。在发酵过程中,你的容器将变得栩栩如生,并与酵母和其他微生物一起起泡。发酵很好-它可以杀死致病细菌和有害真菌,消化凝胶状物质的同时,防发芽涂料围绕着每颗种子。

上图是大约70加仑的汤!


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第三步:把种子彻底冲洗干净,让它非常干燥。种子存放时应保持干燥。

这里我们有一磅半的种子,这就足够种20或30英亩的番茄了!


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步骤四:第二年春天播种!如果你选择一年中最好的水果,明年种植它们的种子,你的植物种群将更强地适应你的地区。每次重复都有进步!

请参见列为“Capay 1”的种子名称。这些是我们保存下来的种子,现在都长大了。它们是由卡佩的空气做成的,土壤和水,在同样的元素中又经历了另一个季节。


8月17日,二千零一十二

夏季特惠-格朗登斯坦苹果

来宾博客帖子和食谱 Georgeanne布伦南
之前刊登在《可食用的马林和葡萄酒乡村》杂志上的文章,经允许在这里重印。布伦南的酸辣酱配方 戴维斯农贸市场食谱


秋季水果酸辣酱食谱从戴维斯农民市场食谱
水果酸辣酱配石果和苹果(配方如下)

每个季节都会产生一些独特的东西,一年中任何其他时间都不可用,在我们这个地区的夏天,其中之一就是格雷文斯坦苹果。Gravenstein是一种以其风味著称的苹果,被美国慢食公司宣布为传统食品。但不幸的是,有消失的危险。美国最大的格雷文斯坦种植地是在塞巴斯托波尔镇附近,但是数量比过去几年减少了很多,当品种主导了索诺马县的大量苹果生产时。

像许多其他美味的水果和蔬菜一样,Gravenstein的储藏不好,也不是很好,因此,许多大买家和发货人为了更结实的水果而放弃了它。直到最近几年,我们才发现我们的农业遗产和许多老式或传家宝水果和蔬菜的餐桌都受到了损失。幸运的是,有献身精神的农民正把它们重新投入生产,希望受过教育的消费者,寻找真正的味道和味道,将寻找并购买这些特殊的水果和蔬菜。




格雷文斯坦,据认为是在19世纪上半叶由俄罗斯定居者和毛皮商带到这个地区的,当然符合这个描述。

它有真正的苹果味,在微甜和酸性之间平衡,带着一个多汁的嘎吱声,在我看来,是一个好苹果的本质。这是一种可爱的蜡绿色,带有红色条纹,或者有时是纯红色,它的诸多优点之一就是它可以在手上吃到同样好的东西,煮熟的,或者变成苹果酒。格雷文斯坦的季节很短,基本上是七月和八月,所以提前计划,确保你能吃到加州最好的水果。

我儿子,最近刚从保加利亚回来,如果有糖的水果被认为是值得变成罗基亚的,今年有望用格伦斯坦苹果做一些。他的脐橙rakia是一个惊人的成功,我们期待着苹果的版本。对我来说,我会坚持直接吃,或者加洋葱煎一下,和香肠一起吃。


炸苹果,洋葱,还有香肠

特色《食用马林和葡萄酒乡村杂志》
作者:Georgeanne Brennan


成分
2大勺黄油
4个Gravenstein苹果,取芯并纵向切割成1/2英寸的切片
1个大洋葱,剥皮并横切成1/4英寸厚的薄片
1/4茶匙海盐
1/4茶匙现磨的黑胡椒
4至6茴香或其他喜爱的香肠

在一个大煎锅里用中火加热黄油。泡沫的时候,加入苹果炒至底面金黄,大约7分钟。转弯,将洋葱放入锅中,继续炒至苹果的第二面呈金黄色,洋葱呈金黄色。另一个,大约5分钟。当苹果和洋葱在煮的时候,用你最喜欢的方式做香肠。

伴着热苹果和洋葱一起上热香肠。
发球4次



秋季水果酸辣酱

特色 戴维斯农贸市场食谱
作者:Georgeanne Brennan和Ann M.伊万斯

成分
2磅重的水果,比如李子,油桃,pluots,碎?粗
1磅苹果,粗切
1/2磅黄洋葱,粗切
4瓣大蒜,剁碎
1/3杯红糖
2英寸的新鲜生姜,剁碎的,大约2汤匙
1茶匙海盐
1根肉桂棒
1杯苹果醋
1/2青椒,种子,切碎
1汤匙整粒黑胡椒粒

把所有的原料混合在一起,如荷兰烤炉的重金属锅。把混合物烧开。把火调低,煮混合物,直到所有成分都变软并混合。大约3小时。经常向末端混合以防止燃烧。

远离热源。删除肉桂棒。

可以,将盖上橡胶密封件的盖子放入一个小的平底锅中,锅中有大约1杯开水。软化盖子约2分钟,关掉暖气。将热的混合物倒入消毒的品脱罐中,填充至顶部以下1/2-1/4英寸。用干净的布,把罐子边缘擦干净。把盖子盖在罐子的边缘上。拧上环,相当紧。放在一个水浴罐中,水覆盖罐子大约1-2英寸。把水烧开。在水浴罐中浸泡10分钟。从水中取出罐子。让它冷却。当这种情况发生时,你应该听到爆裂声。在把酸辣酱收起来之前,按下盖检查每个密封件。它不应该给予。带有产品名称和制造日期的标签。

生产2-3品脱

格鲁吉亚布伦南
乔治安妮·布伦南是一位获奖食谱作家,记者,并担任食品政策顾问,在烹饪和商业领域有着数十年的杰出职业生涯。作为埃文斯和布伦南的校长,有限责任公司,在过去的几年里,她一直在与戴维斯JUSD合作,尝试专业发展,特别注重使用6-5-4学校午餐矩阵,提高营养服务人员的技能和创造力。他写了30多本关于烹饪和食物的书,还有烹饪学校的老板和老师,她带来了她在农村和城市环境下反思学校午餐的丰富经验。

8月15日二千零一十二

格雷文斯坦苹果-爱的劳动


Gravenstein苹果


“人们常说,如果一整年都能买到格拉文斯坦,
其他苹果都不需要种植。”
——路德伯班克,园艺师和农业科学先驱

当你在这个星期向你的盒子里窥视你的农场时,188bet.手机注册你会发现一个特别的夏天对待值得保存和品味!肉汤,价值连城的传家宝苹果脆、多汁、美味,然而有很多原因,有灭绝的危险。

Gravenstein苹果

在大农业和便利化发展的时代,格雷文斯坦变成了濒危物种。慢食运动开始了“节约”的事业格拉文斯坦鼓励餐馆和零售商购买这种传统苹果,并指定了这种苹果品种 柜的味道食物,“有灭绝危险的200种美味食品的目录。” 慢食也成立了主席团这“有助于促进和保护种植苹果的农民从树到桌。”

2011年,《纽约时报》一篇关于肉桂的文章很好地总结了这一点,“就像所有经典英雄一样,然而,格拉文斯坦有一两个致命的缺陷。苹果比大多数苹果成熟得早,但是旅行和年龄都不好,不像像Red Delicious这样的大牌,这意味着,让他们进入遥远的市场可能是一个挑战。”

Gravenstein苹果

我们不能更自豪地与农民约翰·科林合作。 索拉纳金有机物,他对格雷文斯坦的极度奉献和关怀实现了我们的梦想,找到了足够多的稀有苹果,我们终于能够与你们分享它们,我们的CSA成员!

有趣的约翰关于他的“肉汁”的事实:

  • 他的“肉汁”来自许多树龄超过100年的树木,有30英尺的树冠。
  • 他故意不灌溉因为强迫树木寻找水分会塑造性格,危机和加剧的香气和味道。
  • 雕刻品需要非常小心地手工挑选,因为它们在每个颜色阶段都很容易碰伤。
  • 在苹果的一生中,它的肤色会经历七次不同的变化。它开始时是亮的青柠色,然后过渡到中橙色,在标记上有褪色的红色。
  • Gravenstein树有三组染色体而不是通常的两组,使树木比其他苹果树大。拐杖用来支撑树枝的重量。

Gravenstein苹果
由于一套额外的染色体,高大的格雷文斯坦树经常不得不使用拐杖
支撑树枝的重量。

19世纪初,俄罗斯商人首次在加利福尼亚州种植肉桂,历时100多年。他们在塞巴斯托波尔找到了家。除了索诺玛县,这个苹果在新斯科舍省的安纳波利斯山谷表现很好。

Gravenstein苹果

是什么让格伦斯坦苹果如此独特?

  • 完美平衡的口味-甜和酸!
  • 多才多艺的水果-非常适合烹饪和烘焙。
  • 芳香-甜美,花香
  • 早熟的这些苹果是第一季的一些,在7月和8月收获。
  • 热情的追随者——苹果和主要的支持团体和活动,如慢食,有很高的需求,苹果花节,格雷文斯坦苹果博览会。

肉桂被列为濒危物种的原因:

  • 高大的树——很难够到树上最高部分的苹果。
  • 短,弱茎-导致苹果过早地从树上掉下来。
  • 农业用地减少——葡萄酒、葡萄或房地产的更高需求和更高利润率。
  • 收获周期不确定,保质期短。
Gravenstein苹果
约翰·科林带我们去他的果园。你也可以看出我们多么爱他的树!

肉汤,甜的和酸的,都很适合生吃,做苹果酱和苹果酒,当然,在馅饼里烤。他们也以制作美味的醋而闻名。苹果很脆,多汁和芳香。

没有约翰·柯林和他的农场的辛勤劳动,我们无法分享这些苹果,索拉纳金有机物.非常感谢约翰付出的爱!

7月31日,二千零一十二

回来抓蕃茄!

就像你想象的那样,这些年来,我们从农场事件中收集了一些美好的回忆。 你可能不知道的是,这是那些来参观的人分享的故事,你们中的许多人,这真的让我们以一种全新的方式来体验这一事件——这就是最好的故事。

尼科拉和我们分享了这样一个故事,在她自己的博客上生长浆果,并优雅地在此休息,以便我们可以与大家分享它!


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作者:Nicola 生长浆果
我们刚回到法国,我们在那里住了几年,经过四个星期的加利福尼亚之行。当我们第一次回到美国时,对于家访来说,我们似乎有太多的时间在我们前面,我希望我们能在家里做一些我们在这里生活时从未接触过的旅游活动,就像在75周年纪念日里游览阿尔卡特兹或走过金门大桥。不过,这四个星期过去了,当我们选择留在当地时,这些活动必须留在我们的工作清单上。靠近朋友和我们最喜欢的游泳池,我的大女儿们参加了夏令营,睡得比我们想象的还要多!

在我们最后一个周末,我们确实实现了长期以来参加番茄节的愿望,在Capay农场。大约四年前,我们开始为你准备一个新鲜的农场,它完全改变了我们的饮食方式。188bet.手机注册我已经喜欢在家做饭了,但是从我们现有的蔬菜而不是肉类开始我们的菜单计划似乎是一种更健康的方法,而且永远不知道什么季节的蔬菜会出现在我们的盒子里,这真的让全家人每周都尝试新的食物。

我们住在这里的时候,每季都在农场里度过很多开放日,但是夏天的传家宝番茄节对我们来说似乎从来没有过。尽管今年我们终于和我们的好朋友们在一起了,他们分享了我们对这些盒子内容的热爱。

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农场距离我们在东湾的家以北大约一个半小时的车程,在这完美的天气下看起来是那么的绿色和美丽,庆祝节日的到来。拖拉机载着游客在田野里转悠,一年中的这个时候,人们都会吃夏天的南瓜和芦笋。

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孩子们有很多活动。艺术和手工艺品,呼啦圈,草药制盐和我女儿佛罗伦萨的最爱…

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…气泡!

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不过,最主要的活动是品尝传家宝番茄。

经营Capay有机农场的家族不仅是该地区有机农业的先驱,农贸市场和新鲜农产品配送,他们还把传家宝番茄重新引进我们的餐桌。以下是方法…

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多好的故事啊!

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现在,虽然那些有机食品盒让我的孩子们吃胡萝卜,开心果,菠菜,甚至羽衣甘蓝,我的大女儿们,印度佐治亚和萨凡纳仍然认为他们讨厌番茄,通常不能说服他们吃。我想他们可能在这个周末之后被改造了。三个女孩都尝了尝,都喜欢这里供应的各种各样的西红柿。

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佛罗伦萨是一个不需要任何劝说就可以吃西红柿的人。她很喜欢他们,她在这里品尝番茄的天堂。

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晚会上继续播放现场音乐。

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再多一点西红柿。

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和跳舞。

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在新鲜空气中享受美食的美好一天,陪伴你的人多,西红柿多得你吃不下。

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Miam !Miam !
再次感谢Nicola,一定要退房她的博客更多关于她家人冒险的精彩照片和故事。

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